Pasticceria dal 1981 a deliziare i Vostri palati.

L’amore per la scoperta di nuovi gusti e profumi, la passione per la ricerca di nuove combinazioni, di antichi sapori, con particolare riguardo ai prodotti locali, la ricerca di vecchie ricette da rivisitare in chiave moderna, questa ha contraddistinto l’azienda il tutto il suo cammino.

Nell’ultimo ventennio vi è stata un’attenzione particolare alla scoperta di nuovi ingredienti, quali farine, provenienze e tipologie di cioccolati e nuovi modi di fare ‘panificazione’, in grado di assicurare e valorizzare le proprietà nutritive di questi alimenti e risaltarne anche gli aspetti salutistici ed organolettici.

L’azienda ha fondato le proprie convinzioni nel cercare partner (aziende produttrici, commercianti) che garantissero qualità dei prodotti\alimenti (mandorle, pinoli, nocciole, canditi, burro, farine, miele, cacao e derivati, tecnologie ecc..). Ad oggi abbiamo partner oramai affidabili che ci garantiscono, con i dovuti più o meno, tutto questo… il resto lo facciamo noi.

Stefano ha iniziato a ‘studiare’ come pasticcere fine anni ‘80 inizio ’90.

Dal 1990 ha frequentato corsi professionali in varie scuole delle Arti Bianche, come Cast Alimenti (Brescia), Arte Bianca (Rimini), Gustar DMP (Pistoia) trattando il cioccolato, la panificazione, il lievito naturale, decorazione, preparazione torte, cake designer, zucchero Artistico….

Ha partecipato a concorsi regionali e nazionali: Campionato Toscano (Prato 2001) 3° class., Campionato Toscano (Pisa 2003) 1° class. , xxlll Tirreno CT (Carrara 2003) 3° class., Campionato Italiano Senior Sigep (Rimini 2004).

Ha partecipato inoltre a due eventi ad Eurociocolat, Campionato Nazionale a squadre (Perugia ‘Cioccomatico’ 2005, Perugia ‘Cioccomovie 2006).